Un festín en cada etapa
El Camino Primitivo atraviesa dos de las regiones culinarias más célebres de España: Asturias y Galicia. Aunque el terreno pueda ser duro, la comida compensa con creces. Cada pueblo, por pequeño que sea, parece albergar un bar o restaurante que sirve porciones generosas y honestas de cocina regional que restauran cuerpo y espíritu.
Aquí tienes una guía de los platos y bebidas que no deberías perderte por el camino.
Asturias: Etapas 1–6
Asturias se autodenomina “el paraíso natural”, y su comida refleja una tierra de verdes pastos, arroyos de montaña y el mar Cantábrico. Las porciones son enormes — es comida de campo diseñada para dar energía al trabajo duro.
Fabada Asturiana
El rey indiscutible de la cocina asturiana. Este contundente guiso de alubias se elabora con grandes fabes blancas, chorizo, morcilla y lacón. Es pesado, reconfortante y absolutamente perfecto después de una mañana fría y húmeda en el camino. Lo encontrarás en casi todos los menús del día en las etapas asturianas.
Sidra Natural
La sidra asturiana no se parece en nada a la sidra comercial. Es seca, ligeramente ácida y sin gas, escanciada desde gran altura — el escanciado — para airearla. Cada pueblo tiene una sidrería donde puedes observar este ritual. Una botella compartida con otros peregrinos por la noche es uno de los grandes placeres del Primitivo.
Cachopo
Dos enormes filetes de ternera rellenos de jamón y queso, empanados y fritos. Es absurdamente grande, gloriosamente indulgente y lo mejor es compartirlo entre dos peregrinos hambrientos.
Galicia: Etapas 7–13
Al cruzar a Galicia, la cocina cambia. Los sabores se vuelven más sutiles, el marisco cobra protagonismo y los vinos sustituyen a la sidra como bebida preferida.
Pulpo á Feira
Cuando llegues a Melide en la etapa 11, debes comer pulpo. Pulpo tierno servido en un plato de madera, rociado con aceite de oliva, espolvoreado con pimentón y sal gruesa. Melide es famosa por sus pulperías, y Ezequiel es la más célebre — pero cualquiera de ellas te servirá bien.
Queso de Arzúa-Ulloa
Este queso cremoso y suave de leche de vaca procede de la zona de Arzúa, donde termina la etapa 12. Compra una cuña en una tienda local y cómelo con pan como almuerzo para el sendero del día siguiente.
El menú del peregrino
La mayoría de los restaurantes a lo largo del Camino ofrecen un menú del peregrino por 10-13 euros. Normalmente incluye un primer plato (sopa o ensalada), un segundo plato (carne o pescado), postre, pan y una bebida. Es una relación calidad-precio excepcional y garantiza que comas bien sin gastar mucho.